Pengetahuan,Google,,facebook,ilmu,pengerrtian

Senin, 22 November 2010

TEKNIK PENYIMPANAN DAN PEMELIHARAAN MIKROBA 1

TEKNIK PENYIMPANAN DAN PEMELIHARAAN MIKROBA

1.TUJUAN

Untuk mengetahui pertumbuhan dan perkembangan mikroba dari hari kehari serta yang mempengaruhi mikroba pada pertumbuhannya.

2.ALAT DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN

a. Alat yang digunakan:

- Pembakar spiritus

- Kawat ose

- Alat penyemprot alkohol

- Kotak streil

- Korek api

- Inkubator

b. Bahan yang digunakan

- Alkohol 70%

- Media agar miring dalam tabung reaksi

- Kultur mikroba pada mangga

3.DASAR TEORI

Salah satu cara dalam penyimpanan dan pemeliharaan mikroba adalah dengan cara peremajaan berkala. Peremajaan yakni dengan cara memindahkan atau memperbaharui biakan mikroorganisme dari biakan lama ke media tumbuh yang baru secara berkala. Pertumbuhan suatu mikroba dapat ditinjau dari 2 segi :

- pertumbuhan dari segi sel sebagi indifidu

- pertumbuhan dari segi kelompok sebagai suatu populasi

Pertumbuhan populasi diartikan sebagai adanya penambahan volume serta bagian-bagian lainnya yang diartikan juga penambahan kuantitas atau kandungan didalam selnya. Sedangkan pertumbuhan populasi merupakan akibat dari adanya pertumbuhan individu, misalkan dari satu sel menjadi dua, dari dua menjadi empat, dan seterusnya hingga jumlahnya mencapai tujuan.

Tetapi pada mikroba pertumbuhan individu (sel) dapat berubah menjadi pertumbuhan populasi sehingga batas antara pertumbuhan sel sebagai individu dan satu kesatuan populasi yang kemudian terjadi kadang-kadang karena terlalu cepat perubahannya sehingga sulit untuk diamati.

Adapun temperatur merupakan salah satu faktor untuk mempengaruhi mikroba batas temperatur bagi kehidupan mokroba terletak antara 0 - 90⁰C. Batas temperatur bagi miokroba dibagi 3, yaitu:

- Minimum

- Optimum

- Maksimum

Pada percobaan kali ini kultur mikroba dalam media agar yang diremajakan yaitu kapang. Karena sifat pertumbuhan yang khas pada kapang adalah berbentuk kapas, biasanya terlihat pada kertas. Kapang adalah multi seluler tersiri dari banyak sel yang bergabung menjadi satu. Dibawah mikroskop dapat dilihat bahwa kapang terdiri dari benang yang disebut hifa, kumpulan hifa ini dikenal sebagai miselium, kapang tumbuh dengan memperpanjang hifa. Pada ujunagnya dikenal dengan pertumbuhan apikal atau pada bagian tengah hifa yang disebut pertumbuhan interkalar.

Beberapa kapang dapat langsung bersifat patogenik dan menyebabkan penyakit tanaman dan manusia, khususnya penyakit pada manusia yakni merupakan penyebab penyakit infeksi pernafasan dan kulit pada manusia. Kapang yang termasuk dalam tallopyta pertumbuhannya dipengaruhi oleh suhu, kelembaban pH, dan persediaan oksigen.

4.CARA KERJA

- Kotak steril disemprot denagn alkohol 70%,tunggu beberapa saat agar alkohol menguap,bakar lampu spiritus didalam kotak steril.

- Semprot kedua tangan denga alkohol kemudian maosukkan media agar miring dan kultur mikroba kedalam kotak steril

- Kedua tabung yang berisi media agar miring steril dan biakan mikroba dipegang dengan tangan kiri diantara jari-jari yang menjulurdan ibu jari yang kemudian letaknya agak sedikit direnggangkan

- Kawat ose dipegang dengan tangan kanan dan dipijarkan diatas nyala pembakar spiritus, kemudian didinginkan diudara (kawat ose jangan diletakkan dimeja)

- Sumbat kapas dari kedua tabung dibuka dengan tangan kanan dihimpit diantara jari-jari dan telapak tangan (jangan meletakkan sumbat kapas diatas meja) dan tabung dipegang dalam posisi horisontal (sedikit miring)

- Mulut tabung dibakjar beberapa saat

- Sentuhkan kawat ose didalam koloni dan pindahkan (goreskan) kedalam media agar miring steril secara zig-zag atau garis lurus

- Mulut tabung dipanaskan lagi beberapa saat,kemudiaan ditutp kembali

- Kawat ose dipijarkan kembali dan boleh diletakkan diatas meja

- Simpan diinkubator beberapa jam

5.DATA PENGAMATAN

Untuk pengamatan setelah 2 hari:

Warna jamur yaitu hitam dengan bagian bawah berwarna putih dan benangnya berwarna hitam .Dan deperkirakan jenis jamur adalah kapang.

6.PEMBAHASAN

Pada praktikum ini kami melakukan teknik peremajaan terhadap jamur,dimana yang tumbuh adalah jamur yang diambil dari biakan sebelumnya. Pada percobaan kami tidak terjadi kontaminasi sehingga jamur yang tumbuh pada media adalah jamur yang sama dengan biakan sebelumnya.

7. KESIMPULAN

Koloni dari mikroba dapat terluhat sedankan bentuk dari mikroba tersebut hanya dapat dilihat dibawah mikroskop

jenis jamur yang diremajakan yaitu kapang

DAFTAR PUSTAKA

Prof.Dr.Dwidjo seputro “ Dasar-Dasar Mikrobiologi”

Laporan Praktek Kerja Lapangan”Analisa Mutu Produk Pertanian Sulut”

Petunjuk Praktikum “Teknologi Bioproses” Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Ujung Padang

klik juga artikel dibawah ini
"PENYAKIT PARU OBSTRUKTIF KRONIK", klik :
http://www.ziddu.com/download/15140048/PENYAKITPARUOBSTRUKTIFKRONIK.pdf.html
MACAM-MACAM SURAT
http://www.ziddu.com/download/15140046/surat.docx.html

sterilisasi:

http://www.ziddu.com/download/15128796/sterilisasi.pdf.html
bioetanol dari tandan kelapa sawit :
http://www.ziddu.com/download/15128795/bioetanoltandan.pdf.html

transfer-gas

http://www.ziddu.com/download/15128792/transfer-gas.pdf.html
PROSPEK PRODUKSIBIOET ANOLBONGGOLPISANG Musa :
http://www.ziddu.com/download/15128614 PROSPEKPRODUKSIBIOETANOLBONGGOLPISANGMusa.pdf.html
TEKNIKREAKSI KIMIAII:
http://www.ziddu.com/download/15128789/TEKNIKREAKSIKIMIAII.pdf.html

densitasair

http://www.ziddu.com/download/15128788/densitasair.pdf.html

PEMBUATAN TEMPE

I. TUJUAN PERCOBAAN

Diharapkan agar mahasiswa dapat mengetahui proses pembuatan tempe dan dapat mengaplikasikannya.

II. PERINCIAN KERJA

- Membersihkan kacang kedelei

- fermentasi kacang kedelei

III. ALAT DAN BAHAN

a. Alat

- Panci

- Kompor

- Daun pisang/plastik pembungkus

- Gunting

b. Bahan

- Kacang kedelei

- Ragi tempe

- Air

IV. DASAR TEORI

Tempe merupakan salah satu makanan hasil fermentasi kacang kedele. Meskipun tidak bersifat untuk mengawetkannya, tetapi setidak-tidaknya dengan melakukan fermentasi kacang kedele menjadi tempe, berarti tempe mempunyai nilai tambah, karena tempe lebih mudah diterima oleh masyarakat untuk dimakan. Tempe merupakan makanan konvensional bagi masyarakat indonesia terutama di Jawa. Dengan melakukan fermentasi kacang kedele menjadi tempe berarti racun yang terdapat di dalam kacang kedele akan musnah/berkurang, racun yang dimaksud adalah Antitrypsin. Juga kelarutan zat-zat akan meningkat. Kandungan vitamin B-12 dalam kacang kedele relatif miskin, padahal ditinjau dari segi gizi vitamin B-12 sangat penting dalam pembentukan sel-sel darah merah dan pencegahan penyakit anemia. Tetapi dengan terbentuknya tempe berarti meningkatkan vitamin B-12 selama fermentasi berlangsung yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.

Kapang yang digunakan dalam pembentukan tempe adalah dari jenis Rhyzopus oryzae, Aspergilhus oryzae,. Selama fermentasi berlangsung jenis-jenis mikroorganisme lain mungkin ikut tercampur. Fermentasi kapang hanya berlangsung aktif kurang lebih 1 hari, setelah itu terbentuk spora berwarna putih kehitaman. Pada saat itu kesempatan pertumbuhan dilakukan oleh jenis mikroorganisme lain, terutama bakteri-bakteri yang dapat menimbulkan pembusukan, sehingga tempe harus segera dimasak/dimakan sebelum pembusukan terjadi.

Ada 3 faktor yang saling mempengaruhi selama proses fermentasi terhadap pertumbuhan kapang yaitu oksigen, kadar air dan temperatur. Untuk tumbuh kapang membutuhkan cukup oksigen, tetapi kalau terlalu banyak maka metabolisme kapang terlalu cepat, sehingga panas yang ditimbulkan akan membunuhnya. Kadar air yang terlalu tinggi akan menghalangi difusi oksigen dan karenya akan menghambat pertumbuhan kapang. Difusi oksigen secara perlahan merata ke dalam tempe akan menghasilkan pertumbuhan kapang yang optimum.

Dalam pembuatan tempe, pembungkusan kedele yang telah diberi ragi tempe sebaiknya dibungkus dalam kain tetra yang berguna untuk mengatur kelembaban. Air yang berlebihan akan diserap oleh kain dan juga pembungkus kain tetra berguna untuk mencegah penguapan air yang berlebihan. Terdapat beberapa galur (strain) Rhyzopus yang dapat digunakan untuk membuat tempe antara lain Rhyzopus stolonifer, isolasi i berasal dari daun bunga Hibicus di Hindia Belanda pada tahun 1984 (sekarang Indonesia), Rhyzoposarrhizus digunakan di Belanda untuk menghasilkan tempe, kapang ini di isolasikan dari tanah di Texas oleh Dr. M. B. Morrow pada tahun 1940, strain ini telah diteliti secara ekstensi karena kemampuannya membentuk asam fumarat. Rhyzopus oryzae diisolasi dari tempe. Rhyzopus oligosporus dijumpai dalam tempe oleh Dr. K. Boedijn pada tahun 1958 di Belanda. Rhyzopus achlamyd sporus diisolasi dari tempe oleh Takeda (dari Jepang) di Semarang Indonesia.

V. PROSEDUR KERJA

- Kacang kedele dipilih yang bermutu baik lalu dibersihkan dan dicuci dengan air bersih.

- Kedele direbus sampai mendidih selama kurang lebih ½ jam, rendam dalam air perebus selama 1 malam.

- Kulit kedele dibuang/dikuliti, dan direbus kembali dengan air baru dan bersih selama kurang lebih 1 jam.

- Airnya dibuang dan kacang kedele ditumpahkan diatas tampah/nyiru yang beralaskan daun pisang sambil ditiriskan sampai dingin sambil diaduk.

- Taburkan ragi tempe secara merata di atas kacang kedele dengan alat yang bersih (untuk 1 kg kacang kedele diperlukan kurang lebih 1 g serbuk ragi tempe).

- Bungkus dengan plastik atau daun pisang yang telah ditusuk-tusuk dengan jarum layar.

- Simpan pada suhu kamar selama 2 hari (maksimum). Hindari dari jangkauan tikus dan semut juga bahan kimia.

VI. DATA PENGAMATAN

Dari pengamatan yang dilakukan selama kurang lebih 1 hari, pada kedele yang difermentasikan tersebut ditumbuhi oleh spora yang berwarna putih kehitaman.

VII. PEMBAHASAN

Dari percobaan pembuatan tempe yang terlebih dahulu dilakukan dengan mencuci dan memasak kedele kemudian dimasak dan direndam dengan menggunakan air rebusan tadi selama 1 hari. Kemudian kacang kedele tersebut dikuliti dan dicuci sampai bersih dan dimasak kembali dengan air bersih selama kurang lebih 1 jam. Kacang kedele tersebut didinginkan dan dikeringkan sampai tidak terasa lengket. Sebab jika terasa lengket akan menghalangi difusi oksigen dan karenanya dapat menghambat pertumbuhan kapang.

Dalam pembungkusan kedele digunakan daun pisang dan plastik yang di tusuk-tusuk dengan gunting yang berguna untuk mengatur kelembaban.

Pada percobaan ini digunakan ragi tempe yang ditaburkan pada kacang kedele yang telah didinginkan. Dari percobaan diketahui bahwa pada kacang kedele yang telah difermentasikan terdapat spora yang berwarna putih kehitaman.

VIII. KESIMPULAN

Dari percobaan pembuatan tempe dapat disimpulkan bahwa pada kacang kedele yang telah difermentasikan itu telah menjadi tempe jika terdapat spora yang berwarna putih kehitaman.